Tämä resepti on ehkä Maku-lehdestä. Riisiä teen uudelleenkin, mutta kuten epäilinkin, paneroidun broilerin paistamisesta tulee liikaa lemua minun taidoillani. Maku ei korvannut ainakaan tässä versiossa hajua. Jonain päivänä testaan vielä parmesanipanerointia, mutta odotellaan sitä päivää vielä.

Korianteri on uusi ystäväni, en ole sitä koskaan aikaisemmin käyttänyt (paitsi edellisen postauksen risotossa korianteri on samasta puskasta kuin tässä riisissä). Aika hyväähän tuo vaikuttaa olevan. Viikonloppu näyttää olevan kana ja riisi -painotteinen. Illalla kuitenkin meinasin vielä tehdä uuniperunaa, mitä en myöskään ole koskaan aiemmin valmistanut. Perunat ovat aiheuttaneet paljon traumoja, ne kun eivät koskaan kypsy uunissa siinä ajassa, mitä resepti valehtelee. Nyt ajattelin ottaa aikaa kunnolla ja ruveta valmistamaan jo ennen kuin nälkä kiljuu.

Mutta ensin korianterit riisiin ja kookokset kanaan.

Kookospaneroitu broileri ja korianteririisi

Korianteririisi
yhdelle

0,25 chiliä
0,25 rkl oliiviöljyä
0,5 dl jasmiiniriisiä
2 dl vettä
0,5 tl suolaa
0,25 rkl hunajaa
0,25 rkl sitruunamehua
2 rkl korianteria

Halkaise chili ja puhdista se siemenistä. Pilko pieneksi. Kuullota chiä hetki öljyssä ja lisää riisit. Kuullottele miedolla lämmöllä pari minuuttia. Lisää vesi ja suola. Kansi päälle ja voit unohtaa riisin noin 10 minuutiksi.

Kun riisi on kypsää, sekoita mukaan hjunaja, korianteri ja sitruunamehu.

Kookospaneroitu broileri
yhdelle

1 ohut maustamaton broilerinfilee
suolaa
pippuria
vajaa 0,5 dl kookoshiutaleita
öljyä paistamiseen

Sekoita kookoshiutaleet, suola ja pippuri. Pyöräytä broileri sekoituksessa niin, että kookosta tarttuu joka puolelle broileria. Paista miedolla lämmöllä kypsäksi.